#DicaDoChef: Duas receitas salgadas com açaí

#DicaDoChef: Duas receitas salgadas com açaí  - Pescado com açaí

O açaí é uma fruta nacional de origem nordestina que se popularizou em todo país em suas inúmeras versões doces. Mas, no Nordeste seu consumo está ligado também a uma variedade de pratos salgados, como peixes, carnes e saladas, seguindo essa ideia hoje temos duas receitinhas com essa delicia que cai muito bem no verão. Confira:

Pescado com açaí

#DicaDoChef: Duas receitas salgadas com açaí  - Pescado com açaí

Ingredientes:

- 200g de filé de pescada

- 500g de polpa de açaí

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

- 2 ovos batidos

- 1 xícara (chá) de farinha de rosca

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- Óleo para fritar

Modo de preparo: Corte os filés de peixe e tempere-os com o sal e a pimenta. Empane cada pedaço de peixe na farinha de trigo, nos ovos e na farinha de rosca, nessa ordem. Aqueça o óleo e frite o peixe até que estejam dourados. À parte, bata a polpa de açaí no liquidificador até que forme um creme, despeje sobre o peixe frito e sirva.

Salada ao molho de açaí

#DicaDoChef: Duas receitas salgadas com açaí  - salada ao molho de açaí

Ingredientes:

- 4 folhas de alface americana ou crespa

- 5 maços de agrião

- 5 folhas de rúculas

- 13 unidades de camarões rosa

- ¼ de xícara (chá) de manteiga

- 2 dentes de alho

- ½ de cebola roxa

- Sal a gosto

Molho:

- ½ xícara (chá) de azeite

- ½ xícara (chá) de açaí orgânico

- ¼ de xícara (chá) de açúcar

- ½ limão

- Sal a gosto

- 1 pitada de canela em pó

Modo de preparo: Lave bem e pique as folhas na mão. Reserve já no recipiente que deseja finalizar a salada. Para o molho, bata o açaí, com o azeite, o açúcar, limão, sal e canela e reserve. Em uma frigideira, salteie na manteiga o alho, a cebola e depois o camarão com sal. Coloque o camarão junto as folhas e por cima despeje o molho.

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#DicaDoChef Aprenda a fazer o Bloody Mary

#DicaDoChef Aprenda a fazer o Bloody Mary (Crédito: Divulgação/ Trebeschi)

Este coquetel é conhecido como “curador de ressaca” por causa do suco de tomate, altamente nutritivo. O tradicional Bloody Mary é um dos drinks mais famosos da história. Seu nome dramático (“Maria Sangrenta”, em português) remete ao aspecto da bebida - vermelha, tendo o suco de tomate como o grande responsável pela cor. Salgado e apimentado, este coquetel não agrada a todos, mas traz consigo uma legião de admiradores pelo mundo afora.

#DicaDoChef Aprenda a fazer o Bloody Mary (Crédito: Divulgação/ Trebeschi)

Ingredientes:

1kg de tomate Longa Vida Trebeschi, maduros

500ml de água

2 copos, tipo americano, de vodka

Cubos de gelo

Gotas de vinho xerez seco, a gosto

Suco de 1/2 limão Siciliano

Gotas de molho de pimenta a gosto

Gotas de molho inglês, a gosto

1 pitada de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1 ramo de aipo para decorar

1 rodela de limão para decorar

Modo de Preparo:

Prepare o suco de tomates liquidificando a polpa dos tomates, sem as sementes, e a água. Coloque o gelo numa coqueteleira ou copo grande. Despeje a vodka e o suco de tomate. Adicione o vinho xerez e o suco de limão por cima. Pingue algumas gotas de molho de pimenta e de molho inglês e, por fim, polvilhe com o sal e a pimenta. Tampe e chacoalhe bem. Coe o coquetel, usando um coador de cozinha, e despeje num copo alto. Decore com o aipo e a rodela de limão antes de servir.

#DicaDoChef Servir em taças com azeitona no fundo = Martini. 

Rende:       1600 ml / 8 copos

Calorias:    200 kcals / copo

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#DicadoChef Confira 3 receitas saudáveis e quentinhas para saborear no frio

#DicadoChef Confira 3 receitas saudáveis e quentinhas para saborear no frio (Imagem: Divulgação)

Com a chegada da frente fria no Brasil, a Bio Mundo, preparou um cardápio com opções quentinhas e nutritivas, para aproveitar o clima mais ameno de forma saudável e saborosa com opções leves de sopa, massa e moqueca. Confira:

Sopa de lentilha

#DicadoChef Confira 3 receitas saudáveis e quentinhas para saborear no frio (Imagem: Divulgação)

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 tomate picado e sem semente

1 xícara (chá) de vagem

1 cenoura

4 inhames

5 xícaras (chá) de água

1/2 de cheiro verde

1/2 colher (chá) de sal

230 g de lentilha

Modo de preparo: Em uma panela despeje o azeite com a cebola e deixe no fogo até a cebola começar a ficar transparente, em seguida acrescente o alho picado e o tomate. Quando o tomate começar a derreter, junte a cenoura e o inhame picados, além do sal, cheiro verde e a lentilha, e deixe cozinhar por 30 minutos. Depois basta servir.

Nhoque de mandioquinha com biomassa de banana-verde

#DicadoChef Confira 3 receitas saudáveis e quentinhas para saborear no frio (Imagem: Divulgação)

Massa:

1/4 xícara (chá) de manteiga

1 colher (sopa) de gengibre ralado

50g de biomassa de banana-verde

1 colher (sopa) de chia

Queijo de cabra a gosto

Noz moscada e sal a gosto

Molho:

3 tomates sem pele e semente

1/2 cebola picada

2 colheres (sopa) de azeite

3 folhas de louro

Azeite

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: Cozinhe as mandioquinhas em pedaços grandes com pouco sal. Faça um purê e acrescente a biomassa. Em fogo baixo, adicione, aos poucos, o amido de milho dissolvendo na água até que solte da panela. Acrescente o sal, pimenta, noz moscada e a chia. Espere esfriar e molde. Para o molho, pique os tomates e, em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o tomate e refogue. Tempere com sal, pimenta e bata até ter textura. Depois volte para o fogo, mantenha aquecido e acrescente o louro. Cubra o nhoque com o molho e sirva.

Moqueca de pupunha com banana da terra

#DicadoChef Confira 3 receitas saudáveis e quentinhas para saborear no frio (Imagem: Divulgação)

Ingredientes:

1 cebola média

1 colher de sopa de pimentão vermelho

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de azeite de dendê

2 xícaras de caldo de legumes

200ml de leite de coco

1 colher de sopa de suco de limão

300g palmito in natura

Pimenta e o sal a gosto

1/2 xícara de tomate cereja

2 bananas da terra bem maduras

1/2 de xícara de coentro

Modo de preparo: Comece refogando a cebola média, o pimentão em cubos pequenos e o alho amassado junto com o azeite. Em seguida, quando a cebola estiver bem macia, adicione o caldo de legumes, o azeite de dendê, o leite de coco, o suco de limão e o palmito cortado em rodelas grandes. Então, em fogo baixo deixe essa mistura encorpar e o palmito ficar bem macio. Acerte a pimenta e o sal. Finalize adicionando o tomate cereja cortado ao meio, as bananas da terra em rodelas e metade da quantidade de coentro. Logo após, deixe cozinhar mais um pouco para a banana ficar macia. Na hora de servir adicione o restante do coentro fresco.

 

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#DicaDoChef Receitas para fazer com o açaí

O creme do açaí contém, ainda, diversos benefícios para a saúde, por ser rico em vitamina C, B1, B2, B3 e E. Além disso, a fruta tem ação anti-inflamatória, auxilia no bom funcionamento do intestino e é antioxidante. Com a chegada do verão, o consumo dessa delícia aumenta, e é por isso, que o Açaí da Barra - primeiro self-service de açaís do Brasil com fabricação própria, separou quatro receitas deliciosas feitas com açaí que são uma ótima opção para refrescar o seu verão, confira:

Picolé de Açaí com Salada de Frutas

Pixabay Picolé de Açaí com Salada de Frutas

Ingredientes:

500g de Creme de Açaí Congelado (Descongelado)

1 Xícara (chá) de Suco de Laranja

1 Xícara (chá) de Abacaxi (picado)

1 Xícara (chá) de Pêssegos (picados)

1 Xícara (chá) de Manga (picada

Açúcar, Mel ou Adoçante (a gosto)

Modo de preparo: No liquidificador coloque o suco de laranja, manga, abacaxi e pêssego e bata bem até ficar bem processado e reserve. Molhe rapidamente forminhas de picolé e coloque o açaí até a metade, leve as forminhas levemente inclinadas para o freezer e deixe por 1 hora ou até firmar. Retire as forminhas do freezer e preencha com o suco de salada de frutas. Volte ao freezer por 30 minutos ou até que tenha dado uma leve firmada, retire do freezer novamente coloque os palitos e volte para terminar o congelamento por pelo menos 2 horas. Na hora de tirar os picolés, basta molhas as forminhas em água correte e puxar o palito.

Mousse de Açaí

Mousse de Açaí Freepik

Ingredientes:

250g de creme de leite fresco batido

250g de creme de açaí

2 colheres (sopa) de gelatina sem sabor

½ xícara (chá) de água

Merengue

2 colheres (sopa) de água

6 colheres (sopa) açúcar

2 claras de ovo

Modo de preparo: Comece pelo merengue colocando em uma panela a água com o açúcar por 5 minutos. Na batedeira bata as claras com uma pitada de sal até ficarem bem fofas. Então coloque, em fio, a calda quente, mantendo a batedeira ligada. Acrescente ao merengue a creme de açaí em temperatura ambiente, o creme de leite e a gelatina hidratada na água e aquecida. Misture tudo com delicadeza e coloque em taças de vidro. Leve para a geladeira por 2 horas antes de servir. Se desejar desenforme e sirva.

Pudim de Açaí

Pudim de Açaí -  PINTEREST

Ingredientes:

Pudim

½ xícara (chá) de leite condensado

1 xícara (chá) de creme de açaí - temperatura ambiente

1 lata de creme de leite

½ xícara (chá) de leite

1 pacote de gelatina sem sabor

Cobertura

1 potinho de iogurte natural

1 colher (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de granola - opcional

Modo de preparo:

Pudim: Antes de mais nada adicione, em um liquidificador, o açaí, o creme de leite, o leite condensado e o leite. Em seguida bata muito bem até que fique uma substância homogênea. Logo de pois hidrate a gelatina, adicione ao restante dos ingredientes e bata muito bem para misturar. Em seguida unte uma forma de pudim pequena com margarina e adicione o conteúdo do liquidificador. Por fim leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.

Cobertura: Primeiramente, bata no liquidificador, o iogurte com o leite e o açúcar. Na hora de servir, desenforme o pudim, regue com a calda e polvilhe a granola, se desejar.

Milkshake de açaí com banana

Milkshake de açaí com banana Pixabay

Ingredientes:

200 g de creme de açaí congelada

1 banana pequena

1 xíc. de castanha de caju de molho por no mínimo 4 horas

3 colheres de sopa de açúcar mascavo ou outro adoçante

100 ml de água, de preferência gelada para ficar mais refrescante

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo; experimente, e adicione mais água se quiser mais fino, ou açúcar para ficar mais doce. Beba imediatamente após fazer, gelado é muito mais gostoso. Se sobrar, conserve na geladeira por no máximo 2 dias.

Sobre o Açaí da Barra

Fundada em 2015 pelo empreendedor Everaldo Putti Alves Souza e seu sócio Jose Eduardo Volpato, em Barra Bonita, interior de São Paulo, o Açaí da Barra nasceu como o primeiro self-service de açaís do Brasil. Com um ano, a marca alcançou 11 lojas em operação de forma orgânica e, atualmente, tem uma rede com 85 unidades, entre próprias e franquias. Com produtos de fabricação autoral, o Açaí da Barra conquistou seu público cativo, os Açaí da Barra Lovers, como são chamados, que apreciam produtos de qualidade e passar momentos bons ao lado de amigos e familiares. O cardápio da rede oferece vários tipos de açaís, sorvetes, toppings, sobremesas, sanduíches, crepes, tapiocas, bebidas, milkshakes e vitaminas e as lojas estão espalhadas por todo o Brasil. www.acaidabarra.com.br.

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#DicaDoChef Aprenda a preparar uma deliciosa sobremesa "instagramável"

Um dos maiores segredos para atrair muitos likes nas redes sociais é apostar em uma bela imagem. Se for a foto de uma receita, então, ela pode deixar muita gente com água na boca. Mas antes, é preciso preparar o prato de uma forma "instagramável".

E pensando em deixar essa missão mais fácil, a Marilan, marca especialista em biscoitos e a segunda maior fabricante da categoria no país, ensina uma deliciosa sobremesa Torta Charlote Marilan, um prato que além de saboroso, sai muito bem nas fotos, digna de muitas curtidas.

Torta Charlote Marilan

O resultado final da receita Charlote Marilan é super "fotogênico"

Ingredientes:

1/2 embalagem de biscoitos mini maizena Marilan

1 lata de leite condensado (395g)

3 colheres de (sopa) de chocolate em pó

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 colher de (sopa) de margarina

Para polvilhar

1/2 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de preparo:

1- Reserve 40 biscoitos mini maizena Marilan.

2- Quebre os biscoitos mini maizena Marilan restantes em pedaços pequenos. Reserve.

3- Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre até o ponto de brigadeiro ou começar a desgrudar do fundo da panela.

4- Retire do fogo, junte o creme de leite e os biscoitos quebrados, mexendo delicadamente até obter uma mistura homogênea e os biscoitos estarem envolvidos com o brigadeiro.

Montagem:

1- Coloque porções da mistura dentro de aro de biscoito com (7 cm de diâmetro), modelando mini bolinhos, retire delicadamente. Repita a operação até finalizar toda a mistura.

2- Arrume os biscoitos mini maizena Marilan reservados, em volta do doce e decore com uma fita.

3- Polvilhe açúcar de confeiteiro ou frutas (ex. cereja). Sirva em seguida.

Se desejar, substitua o chocolate em pó por cacau em pó.

Rendimento: 4 unidades

Tempo de preparo: 1 hora

SOBRE A MARILAN

A Marilan é a segunda maior fabricante de Biscoitos do Brasil. Com mais de 100 itens entre biscoitos, torradas e snacks, a empresa leva produtos saborosos e de alta qualidade à mesa dos brasileiros há 63 anos. Investindo cada vez mais em processos modernos e equipamentos automatizados, a empresa multicategoria possui 21 linhas de fabricação, distribuídas em 58 mil m² de área construída e produz mais de 80 milhões de unidades de biscoitos por dia. Do parque fabril, localizado em Marília (SP), são distribuídos os itens do portfólio consumidos no Brasil e exportados para mais de 50 países em todos os continentes. A Marilan conta com 3.400 colaboradores que se dedicam diariamente para garantir produtos de excelência a milhões de consumidores no Brasil e em vários países no mundo.

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