#DicaDoChef Canjica

#DicaDoChef Canjica

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de canjica

1 litro de água

1 garrafa de leite de coco (200 ml)

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

canela a gosto

amendoim torrado sem pele e sem sal a gosto

1\2 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:

Deixe a canjica de molho antes de cozinhar ou coloque direto na pressão. Deixando de molho ela cozinha mais rapidamente. Em torno de 20 minutos com molho prévio ou 40 minutos sem deixar de molho.

Junte o leite de coco, o açúcar mascavo, a canela e misture. Tampe a panela para cozinhar. Pique grosseiramente o amendoim e reserve.

Após o cozimento leve a panela sem a tampa de volta ao fogo baixo, coloque o leite condensado e deixe cozinhar por mais 10 minutos ou até engrossar o caldo.

Desligue o fogo e acrescente o amendoim. Sirva numa travessa e se preferir polvilhe canela por cima.

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#DicaDoChef Pão de Cenoura

  #DicaDoChef Pão de CenouraReceitas Nestlé/Marcelo Resende

INGREDIENTES

1 ovo

5 colheres (sopa) de óleo

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de cenoura picada

meia xícara (chá) de cenoura ralada

3 colheres (sopa) de linhaça dourada

meia xícara (chá) de Aveia Flocos Finos 

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 colheres (sopa) de Leite Líquido Ninho Forti+ Integral

MODO DE PREPARO

Em um liquidificador bata o ovo, o óleo, o sal e a cenoura picada até obter uma massa homogênea. Transfira para um recipiente e misture a cenoura ralada, a linhaça, a Aveia, a farinha de trigo e o fermento. Acrescente o Leite Ninho aos poucos, sovando a massa até soltar das mãos. Modele pãezinhos e coloque em uma assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva.

#DicaDoChef: Se desejar, sirva os pãezinhos com patês e vegetais ou com o recheio de sua preferência.

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#DicaDoChef Bolo vegano de frutas secas e nozes

#DicaDoChef Bolo vegano de frutas secas e nozes

Ingredientes:

• 2 xícaras e meia de farinha de trigo
• 1 1/2 xícara de leite vegetal
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de óleo
• 2/3 xícara de frutas secas e nozes picadinhas
• 1 colher de sopa de fermento químico

Modo de preparo:

Misture primeiro o açúcar e o óleo. Acrescente a farinha com o leite vegetal. Bata por uns 5 minutos na batedeira. Adicione as frutas e nozes. Bata mais 1 minuto. Por último, coloque o fermento. Bata por mais 1 minuto. Unte a forma com óleo e farinha de trigo e despeje a mistura. No forno pré-aquecido, deixe por cerca de 40 minutos em fogo baixo. Depois, é só desenformar e polvilhar canela.

Tempo médio de preparo: 1 hora

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#DicaDoChef Arroz de Festa no Forno

#DicaDoChef Arroz de Festa no Forno (imagem: ilustração)

Sabe aquele resto da lata de milho, aquele queijo que está quase vencendo o prazo de validade para suas receitas? Porque não juntar todos os ingredientes de sobras de geladeira e criar uma receita saborosa e prática para receber amigos ou até mesmo jantar com a família e ainda economizar?  Então bora fazer um Arroz de Festa no Forno.

Ingredientes

2 xícaras de arroz agulhinha ou integral cru

4 xícaras de água

1 colher sopa de óleo

sal a gosto

1 lata de milho

1 lata de ervilha

1/2 cenoura picada crua

1 abobrinha picada (sem a semente - só a casca)

1 lata de creme de leite com o soro

2 ovos batidos

100g de queijo parmesão ralado

4 colheres de queijo cremoso

Azeite para untar a forma

Modo de preparo: 

Cozinhe o arroz como de costume. Em um recipiente misturar os ovos, creme de leite, queijo cremoso e queijo parmesão. Misturar bem e depois adicionar o arroz cozido. Vá misturando aos poucos os outros ingredientes. Colocar no refratário untado com azeite e salpicar mussarela ralada. Assar em forno pré-aquecido 200o C por 10 a 15 minutos.

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#DicaDoChef Patê de Atum

#DicaDoChef Patê de Atum ( IMAGEM: REPRODUÇÃO)

Verão chegando e com ele vem aquela necessidade de uma alimentação mais leve e saudável consequentemente as saladas e patês viram as nossas queridinhas da estação.

No calor essa necessidade enérgica para manutenção da temperatura é reduzida, consequentemente sentimos menos fome e normalmente preferimos alimentos mais leves e menos gordurosos. Bora para mais uma receitinha refrescante?

Salada ou Patê de Atum

Ingredientes

1 lata de atum ao natural sem a água

1/2 cenoura ralada

1/2 alho poró refogado no azeite

2 colheres de sopa de azeitona sem caroço

2 colheres de sopa de cream cheese

2 colheres de sopa de aveia em flocos

Sal

Pimenta

Salsa para decorar

Instruções

Modo de Preparo: 

Misture todos os ingredientes e faça o formato que desejar

Sirva com torradas, wraps de alface ou salada como sugeri na foto.

Servir gelado e guardar por no máximo 2 dias na geladeira.

Salada de Manga com Cebola

#DicaDoChef Por Emilia Lobato

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#DicaDoChef Salada de Rúcula e Batatas

#DicaDoChef Salada de Rúcula e Batatas

Ingredientes (para 2 pessoas)

4 medalhões de filet

10-12 batatas bOcolinha

Rúcula (cerca de 50g)

1 colher de chá de mostarda

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de alcaparra (não usei pois meu marido não é fã, mas se não tiver restrições, vá em frente!)

3 colheres de sopa de azeite de oliva (se tiver um aromatizado, melhor ainda! Usei um aromatizado com manjericão)

1 colher de sopa de estragão

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer:

Cozinhar a batata em água por cerca de 20 minutos. Escorrer e deixar esfriar. Selar os filets em uma grelha já pré-aquecida com um pouquinho de azeite, por 2 a 3 minutos cada lado, dependendo do ponto da carne desejado. Temperar com sal e pimenta e reservar depois de selados.

Cortar as batatas ainda quentes ao meio e misturar com a mostarda, vinagre, alcaparras, azeite e estragão.

Cortar o filet em fatias bem fininhas (o mais finas que conseguir) e acrescentar à salada. Juntar a rúcula e temperar com sal e pimenta do reino.

#DicaDoChef Por Cecilia Padilha

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#DicaDoChef Salada de manga

#DicaDoChef Salada de manga (Imagem internet)

Bora de receitinha refrescante e saudável para esse domingão!

Ingredientes

1 cebola roxa em fatias

2 mangas Palmer firmes

1/2 xícara de chá de amêndoas em lâminas

1/2 colher de sopa de manteiga

Salsa

Azeite

Sal a gosto

Suco de 1/2 limão

Instruções

Modo de preparo:

Ferva a cebola em fatias na água quente e depois lave na água fria em uma peneira e deixe escorrer.

Corte as mangas em tiras largas ou em cubos. Reserve.

Em uma frigideira com manteiga adicione as amêndoas até dourar.

Monte a salada com a manga, cebola e amêndoas. Tempere com limão, sal e azeite. Decore com salsa e pimenta rosa (opcional).

Salada de Camarões com Manga Agridoce

#DicaDoChef Por Cecilia Padilha

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#DicaDoChef Bala de Coco Recheada

#DicaDoChef Bala de Coco Recheada (Imagem: Ilustrativa)

Para comemorar o dia das crianças que tal um docinho delícia? A #DicaDoChef de hoje são as "Balas de Coco Recheadas" Hummmm, quem não gosta? 

A dica é do canal "Dika da Naka"  Bora conferir! 

Ingredientes da bala 3 xícaras chá de açúcar de confeiteiro ½ xícara chá de amido de milho 5 colheres sopa de leite de coco Em uma tigela adicione o açúcar de confeiteiro, o amido de milho e aos poucos acrescente o leite de coco. Misture até que a massa desgrude das mãos. Reserve embrulhada em um plástico para que não resseque.

Ingredientes do recheio (brigadeiro de gelatina) 1 lata de leite condensado 1 colher sopa de manteiga (rasa) 1 pacote de gelatina no sabor que desejar Em uma panela adicione o leite condensado, a manteiga e a gelatina em pó. Misture tudo e leve ao fogo baixo mexendo sempre até o ponto de brigadeiro, ou seja, até que a mistura desgrude do fundo da panela. Retire do fogo e acomode o brigadeiro em uma vasilha untada com manteiga e deixe esfriar. Depois de frio modele pequenas tiras e leve à geladeira para que fique bem firme e possa rechear as balas. Montagem Com auxilio de um plástico grande, abra a massa da bala. Corte em formato de retângulo e coloque o recheio e enrole. Com uma faca corte as balas no tamanho desejado. E passe no coco ralado. Reserve e leve à geladeira por 24 horas para que sequem. Rendimento 100 unidades.
#DicaDoChef
Deixe secar as balas por 24 horas antes de consumir. As balas devem ser mantidas refrigeradas em geladeira Validade de 15 dias Se não for usar toda a massa da bala, guarde embrulhada em um filme plástico na geladeira e quando resolver utilizar coloque no processador e acrescente o leite de coco até dar o ponto. Estas balas são perfeitas para fazer e vender, seus clientes vão gostar com certeza. É só colocar as balas em caixinha , vidro, saquinho plástico, lata e enfeitar como quiser. Para incrementar ainda mais a bala de coco recheada, derrame leite de coco sobre as balas e polvilhe coco ralado fresco. Leve a geladeira. Sirva bem gelada!!!

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#DicaDoChef Sopa de Pimentão com caldo de legumes caseiro

#DicaDoChef Sopa de Pimentão com caldo de legumes caseiro (Imagem: Ilustração)

Sabe aquela receita de caldo super básica mas que é o diferencial de muitas receitas? É para deixar congelado e usar toda vez que a receita pedir algum tipo de caldo. O cubinho de caldo comprado no mercado é muito prático, mas se não estiver com pressa, use esse que faz muita diferença no sabor final da sua comida.

Ingredientes:

2,5 l de água
4 talos de salsão picados
2 cenouras picadas
1 cebola sem casca picada em 4 partes

Modo de Fazer:Colocar todos o ingredientes para ferver por cerca de 30 minutos. O que não for usar, congelar depois de ter coado.

Sopa de Pimentão com caldo de legumes caseiro

Ingredientes:

1 Pimentão vermelho
1/2 lata de Creme de leite
1/4 de xícara caldo de legumes caseiro 1/2 cenoura
Tabasco a gosto/Azeite aromatizado de pimenta

Modo de Fazer:

Colocar o pimentão, cenoura e caldo legumes caseiro  no liquidificador e bater. Depois levar ao fogo com o creme de leite e tabasco. Finalizar com azeite aromatizado de pimenta.

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#DicaDoChef 2 receitas fáceis com banana

 

#DicaDoChef 2 receitas fáceis com banana (Imagem: Ilustração)

Rica em potássio e fibras, a inclusão de bananas nas dietas ajuda a normalizar o trânsito intestinal a acalma o estômago e melhora a digestão.

Aproveitando esse tema maravilhoso, bora aprender duas receitas maravilhosas, e o melhor fáceis, com banana! #dicadochef

Quem ama?

BOLO DE BANANA E FRUTAS SECAS

#DicaDoChef 2 receitas fáceis com banana Imagem: Divulgação  (Imagem: Ilustração)

Ingredientes:

1 ½ de farinha de trigo

1 xicara de chá de açúcar

1 xicara de chá de banana nanica amassada ou cortada em rodelas finas

1 xicara de chá de nozes ou castanha do Pará levemente triturada

½ xicara de chá de uva passa

6 damascos picados

3 ovos

1 colher de sobremesa de pó Royal

½ xicara de chá de suco de laranja

2/3 xicara de chá de óleo de milho

½ xicara de chá de açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de preparo: 

Misture a farinha com o fermento e o açúcar. Junte a banana, as nozes ou castanha do Pará, passas e o damasco. Mexa até ficar bem misturado. À parte, bata os ovos com o suco de laranja e o óleo até ficar bem homogeneizado.Despeje aos poucos na mistura de farinha e frutas e mexa até tudo ficar bem incorporado. Coloque em forma untada e leve ao forno médio pré-aquecido (180 graus) por cerca de 45 minutos ou até o palito sair seco. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e enfeite com nozes e damascos picados.

TORTA DE BANANA 

#DicaDoChef 2 receitas fáceis com banana (Imagem: Ilustração)

Ingredientes:

10 colheres de sopa de farinha de trigo

10 colheres de sopa de açúcar

01 colher de sopa de pó Royal

04 ovos

1 tablete de margarina

Modo de preparo: 

Misture bem o açúcar, farinha e o pó Royal. Em uma forma untada, vá adicionando 7 colheres da mistura de farinha, coloque em cima fatias de banana, polvilhe com canela e bolinhas de margarina. Continue assim por mais duas vezes, perfazendo o total de 21 colheres de farinhas. Bata os ovos bem batido e jogue por cima, e vá mexendo para os lados até que fique totalmente coberta pelo ovo. Asse em forno médio (180 graus) até que fique bem dourada.

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#DicaDoChef Festa juLina: Arroz Doce

#DicaDoChef Festa junina: Arroz Doce (Imagem: Ilustração)

O Arroz Doce é uma opção de sobremesa querida e mais tradicional de toda quermesse. É muito saborosa e fácil de preparar. #Receitas

Ingredientes: 

1 xícara (chá) de arroz

1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)

canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo: 

Em uma panela grande, misture o arroz com 1 litro de água fria e leve ao fogo até ferver.

Abaixe o fogo e deixe cozinhar até que fique macio.

Junte o Leite MOÇA, mexa bem e cozinhe por cerca de 10 minutos, ou até engrossar.

Sirva polvilhado com a canela em pó.

DICA:

- Se desejar, junte um vidro de leite de coco, 1 canela em pau e 3 cravos-da-índia quando acrescentar o Leite MOÇA.

#DicaDoChef:  Receitas Nestlé / Marcelo Resende

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#DicaDoChef Festa juLina: Pamonha de Milho Verde com Leite Moça

#DicaDoChef Festa junina: Pamonha de Milho Verde com Leite Moça (Imagem: Ilustração)

A Pamonha de Milho Verde com Leite Moça é um prato de dar água na boca, perfeito para época de festa junina. Essa é uma receita que rende até quatorze porções e que agrada diversos paladares. E ai, você gosta? #Culinária

Ingredientes: 

12 espigas médias de milho-verde

1 lata de Leite MOÇA®

4 colheres (sopa) de açúcar

meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral

Modo de Preparo: 

Descasque o milho e limpe e lave as espigas e as folhas.

Debulhe o milho, cortando os grãos rente ao sabugo.

Coloque os grãos no liquidificador e acrescente o Leite MOÇA, o açúcar e o leite NINHO. Reserve.

Em uma panela, afervente rapidamente as folhas do milho para amolecerem.

Separe as menores e desfie formando tiras estreitas.

Segure a folha no sentido do comprimento e faça duas dobras sobrepostas.

Dobre ao meio, unindo as extremidades abertas.

Segure o pacote pela extremidade e encha-o com o creme de milho, deixando bastante espaço vazio na borda.

Feche o pacote, amarrando com a tira reservada.

Cozinhe em água fervente, por 30 minutos ou até que a palha amarele e as pamonhas fiquem firmes.

Retire da água e escorra. Sirva quente ou fria.

DICAS:

- Para fazer os pacotes é importante que as espigas estejam intactas, totalmente revestidas pela palha.

- Se desejar, despeje a pamonha em um recipiente refratário médio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1 hora ou até dourar.

- Se desejar, substitua o Leite NINHO pela mesma quantidade de leite de coco.

- Se desejar, acrescente 1 colher (chá) de canela em pó ao creme da pamonha.

#DicaDoChef: Receitas Nestlé / Marcelo Resende

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#DicaDoChef Bolo de chocolate low carb de microondas

#DicaDoChef Bolo de chocolate de microondas low carb

Ingredientes:

02 ovos 

04 cl de sopa de farinha de amendoim ( você pode usar outra mas o chocolate esconde o sabor do amendoim , então aproveita e usa uma farinha mais acessível e barata) . 

02 cl de sopa de cacau em pó 100% 

01 cl de chá de óleo de coco 

01 cl de sopa de fermento em pó . 

02 cl de sopa de eritritol. 

Extrato de baunilha a gosto.

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe o fermento por último . 

Coloque em um refratário untado pequeno (rende 02) e leve ao microondas por 3 - 5 minutos. 

Cobertura: derreta chocolate 70% ( 50g) com 100 ml de creme de leite fresco em banho maria e cubra o bolo

#DicaDoChef: Chef Low Carb Vanda Hering. 

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#DicaDoChef Festa junina: Bolo com Creme de Paçoca

#DicaDoChef Festa junina: Bolo com Creme de Paçoca (Imagem: Ilustração)

O Bolo com Creme de Paçoca é uma opção de dar água na boca de todos os amantes de paçoca. Essa receita é fácil de preparar e rende até 25 porções para festejar com a família e amigos. #Receitas

Ingredientes:

Creme:

1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha)

1 medida (da lata ou caixinha) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral

2 gemas

1 colher (chá) de baunilha

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 caixinha de NESTLÉ Creme de Leite

3 paçocas tipo rolha trituradas

Bolo:

3 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

meia xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO Forti+ Integral

1 xícara (chá) de açúcar

1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo

3 paçocas tipo rolha esfareladas

1 colher (chá) de canela em pó

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de Preparo: 

Creme:

Em uma panela, misture o Leite MOÇA, o Leite NINHO, as gemas, a essência de baunilha e o amido de milho. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo, junte o NESTLÉ Creme de Leite e a paçoca. Reserve.

Bolo:

Em um recipiente, misture bem os ovos, a essência de baunilha, o óleo e o Leite NINHO. Junte o açúcar e mexa bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e a paçoca, até formar uma massa homogênea. Junte a canela e o fermento. Misture e despeje em uma forma com furo central (23 cm de diâmetro, de bordas altas), untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos, ou até que esteja dourado e firme. Espere amornar e desenforme sobre um prato de servir. Preencha a cavidade do bolo com o creme de paçoca. Sirva a seguir.

DICA:

- Utilize uma assadeira de bordas altas e com furo central mais largo, para conter todo o creme. 

- Ao cortar, serve-se um pedaço de bolo com o creme que está na cavidade. 

- Se desejar utilize 1 paçoca esfarelada para decorar.

#DicaDoChef Receitas Nestlé / Iara Venanzi

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